Une belle initiative a récemment rassemblé près de 700 élèves de l’Agricampus La Roque autour d’un repas exceptionnel mettant à l’honneur la viande de gibier. Ce festin a été rendu possible grâce à la générosité des chasseurs du Nord Aveyron, qui ont fait don de plusieurs centaines de kilos de viande de cerf à diverses structures locales, dont des maisons de retraite, des hôpitaux et des EHPAD. Le Secours populaire a également bénéficié de ces dons.
Mais les chasseurs ne se sont pas arrêtés là. Ils ont aussi contribué à l’organisation de ce repas unique pour les élèves de l’Agricampus, permettant à tous de découvrir et d’apprécier la richesse de la viande de gibier. Aux commandes en cuisine, Henri Paulhe, cuisinier et chasseur, a su magnifier la viande de cerf en la déclinant sous différentes formes : en daube savoureuse et en pavé tendre et goûteux.
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Le menu, concocté avec soin, proposait également des terrines de sanglier et de cerf ainsi que du saucisson de sanglier, issus directement de la Maison Conquet. Une sélection qui a fait l’unanimité auprès des jeunes convives, comme en témoignaient les assiettes revenues vides en cuisine.
Présent lors de l’événement, Jean-Pierre Authier, président de la Fédération Départementale des Chasseurs, a exprimé sa satisfaction face à cette opération réussie. Il a rappelé que la viande de gibier n’est pas réservée aux seules fêtes de fin d’année et qu’aujourd’hui, grâce aux établissements Conquet, elle est plus accessible que jamais.
Du côté de l’Agricampus La Roque, cette initiative a également été saluée. L’établissement a tenu à souligner l’importance de son self, où tous les plats sont préparés sur place à partir de produits locaux, une particularité qui fait sa fierté.
Grâce à cette journée gourmande, les élèves ont pu découvrir une alimentation locale, durable et savoureuse, tout en valorisant le travail des chasseurs et des artisans du territoire. Une expérience gustative et pédagogique qui marquera les esprits et, sans aucun doute, les papilles !
Si vous souhaitez des ajustements ou des précisions, n’hésitez pas à me le dire ! 😊
