Installée en Aveyron depuis sept ans, Giovana a d’abord exercé à l’Atelier Créatif AICI, aux côtés du chocolatier Mathieu Clos, puis chez François Arnaud Traiteur, où elle rencontre Ludovic. Ce dernier, formé à l’école hôtelière de Souillac, a notamment travaillé à l’Hostellerie de Fontanges, avant d’enchaîner les saisons dans les Alpes et en Espagne — où il découvre l’univers des tapas — puis de revenir en Aveyron pour intégrer la brigade d’Arnaud Traiteur, où il restera treize ans comme second de cuisine.
Dans un cadre entièrement rénové, le couple propose aujourd’hui une cuisine originale et gourmande, composée de produits de saison issus du marché et de viandes exclusivement françaises. En semaine, un menu du jour est proposé chaque midi (hors week-end), complété par une carte courte et soignée — trois entrées, trois plats, trois desserts — renouvelée régulièrement selon les saisons. Une offre de tapas salés et sucrés vient par ailleurs enrichir l’expérience.
Petite touche personnelle : Giovana tient à servir un café d’exception, torréfié artisanalement à Lisle-Jourdain et issu d’une petite coopérative guatémaltèque. Une découverte à savourer sur place.
Au balcon du Gourg est ouvert du lundi au dimanche dès 8h30. L’établissement ferme à 17h du lundi au mercredi, mais propose un service du soir du jeudi au dimanche. En semaine, il est possible de réserver en soirée pour les groupes. À noter : fermeture un dimanche sur deux les semaines paires, et organisation d’un petit-déjeuner un dimanche par mois.
Souhaitons à Ludovic et Giovana pleine réussite dans cette nouvelle aventure culinaire — et bienvenue à Bozouls.
