Pour l’occasion, un buffet généreusement garni avait été dressé, mettant à l’honneur les nombreuses variétés de pains de la maison, déclinées en toasts aussi savoureux que variés. Mignardises sucrées et salées, desserts appétissants et boissons — jus de fruits, vins rouges et blancs, ainsi qu’un punch maison — complétaient ce moment convivial, servi par les nouveaux boulangers eux-mêmes.
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À partir de 18h, la salle du restaurant n’a pas désempli, signe évident du succès rencontré par le couple depuis son installation. L’occasion pour Jérémy Duquesne de dresser un premier bilan très positif : « Nous sommes ouverts depuis six semaines et particulièrement satisfaits de nos débuts à Saint-Rome-de-Tarn. Peu à peu, l’identité de la boulangerie s’installe, la clientèle se fidélise et continue de se développer. Nous avons été superbement bien accueillis. Ici, les consommateurs jouent pleinement le jeu du commerce de proximité. »
Le boulanger a tenu à remercier l’ensemble des acteurs qui ont accompagné leur installation :
« Nous avons bénéficié de l’aide et des conseils de la Chambre de métiers, notamment grâce à Nadine Lévêque, présente ce soir, de nos prédécesseurs, les familles Cabarrot et Béchard, ainsi que de la municipalité. Le maire et les conseillers municipaux sont là, tout comme M. Puel, notre minotier du Moulin du Rey à Saint-Saturnin-de-Lenne, représentant de la septième génération d’une entreprise familiale. Nous remercions également les nombreux habitants de Saint-Rome et des villages environnants pour leur présence et leur soutien. »
Cette soirée se voulait aussi porteuse de perspectives : « Cette invitation est un encouragement à poursuivre l’amélioration de nos services et à répondre aux demandes particulières, notamment à l’approche des fêtes de Noël. Notre souhait est de fournir et de partager le bon pain des fêtes de Noël et du 1er de l’An sur la table de tous nos clients. »