C’est une consécration en deux temps que s’offre Roquefort Société à l’occasion du Concours Général Agricole 2026. Organisé dans le cadre du Salon International de l’Agriculture de Paris, le concours a décerné deux médailles d’or aux Roquefort AOP Caves Baragnaudes et Caves Abeille — deux fleurons de la maison Société, fondée en 1863 dans le village de Roquefort-sur-Soulzon.
Une double distinction qui arrive à point nommé. À peine un an après le centenaire de l’Appellation d’Origine du Roquefort, célébré en grande pompe en 2025, ces récompenses viennent confirmer la place singulière qu’occupe ce fromage persillé dans le patrimoine gastronomique français — et au-delà, sur les tables du monde entier.
Du lait de brebis lacaune aux caves naturelles
Derrière ces médailles se cache une chaîne humaine longue et exigeante, qui commence dans les paysages ouverts des Grands Causses. C’est là que des éleveurs, solidement ancrés dans les traditions pastorales, conduisent leurs troupeaux de brebis lacaunes. Leur lait, collecté localement, est ensuite acheminé vers les fromageries de Saint-Affrique et de Réquista, deux sites de production qui incarnent l’exigence qualitative de la filière aveyronnaise.
Mais le cœur du Roquefort bat ailleurs : dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, où les Maîtres Affineurs Société exercent leur art avec patience. C’est dans ces galeries creusées dans le calcaire, parcourues par les fleurines — ces courants d’air naturels propres au site —, que se développe le persillage caractéristique du fromage, que s’affine sa texture et que mûrit sa personnalité.
Une fierté collective
« Ces récompenses sont le fruit de toutes les équipes qui, à toutes les étapes de la fabrication, permettent cette excellence collective », souligne la maison Société dans son communiqué. Une manière de rappeler que la médaille ne revient pas à un seul homme, mais à toute une filière — des bergers des causses aux techniciens de cave, en passant par les fromagers et les affineurs.
Pour l’Aveyron, département fier de son patrimoine fromager, cette double distinction résonne comme un signal fort. Dans un contexte où les appellations d’origine protégée doivent sans cesse défendre leur valeur face à la concurrence internationale et aux pressions industrielles, les médailles du Concours Général Agricole restent l’une des reconnaissances les plus prestigieuses auxquelles puisse prétendre un producteur français.
Le Roquefort AOP Société, ambassadeur triséculaire du terroir aveyronnais, n’a visiblement pas fini de faire parler de lui.